“看！我取出了完美的皮”

文/记者 黄嘉欣

广东有三宝，陈皮、老姜、禾杆草。在三宝中，陈皮越陈越香，越陈越名贵。而在拥有415年历史的吉尼斯世界纪录“全球最长寿药厂”——陈李济里，珍藏着世间罕有的百年陈皮

。11月21日，校园记者与家长们一起走进陈李济中药博物馆，近距离接触百年陈皮文化，与陈李济来一场穿梭百年的相会。

一走进陈李济中药博物馆，一个偌大的“寿”字，以及两座重现当年药房场景的蜡像，勾起了校园记者们的兴趣。在侧厅，摆放着许多制药工具，一比一仿真的蜡像形象生动地重现了当年制作蜡丸的场景。一颗颗蜡丸，一块块百年陈皮，校园记者大开眼界。

认识

走进古色古香的厅堂，校园记者们通过陈李济的微电影，对即将看到的“镇厂之宝”百年陈皮的故事有了初步了解。随后，讲解员为校园记者介绍陈皮的制作原料。“众所周知，晒制陈皮必须要用正宗的新会柑皮，”说到这里，讲解员拿起一个绿油油的新会柑，然后用“正三刀法”剥出柑皮，再用手电筒照射着柑皮。“在强光的照射下，柑皮金光透亮，油孢子清晰饱满，变成漂亮的‘柑皮灯笼’。新会柑皮表皮的营养物质丰富，才能成为陈皮的首选原料。”

动手 

参观完博物馆，接下来就是亲手制作陈皮的环节了，校园记者们表现得跃跃欲试。在讲解员的指导下，大家先用鼻子分辨出不同年份的陈皮，从新鲜柑皮散发的芳香，到储存三年以上柑皮的陈香，不约而同得出了“陈皮，越陈越香”的特点。“时间越久的陈皮，个头越小，颜色越深，味道也越香浓，药用价值和经济价值也越高，这也正是百年陈皮名贵的原因。”然后，讲解员带领大家学习标准的“正三刀法”切出新会柑皮。“去柑取皮，就是制作陈皮的第一步。”在场的校园记者们不敢怠慢，马上紧跟着讲解员的步骤，首先在倒置的新会柑上割下一刀，然后在三分之一处再割一刀，最后在剩下的二分之一处割下第三刀，剥出连体的三瓣柑皮。“取皮后，将柑皮从里向外翻，晾晒储存三年以上，方称得上是陈皮。”记者们小心翼翼地运用着小刀，不少人都能完美地剥出了柑皮，兴奋地展示给一旁的父母看。

采访

对制作陈皮有了初步了解以后，陈李济中药博物馆馆长吴翔接受了校园记者们的采访。从工艺上的“为什么要用三刀法？”到功效上“陈皮有什么功效？”再到百年陈皮的问题“百年陈皮是如何保存下来的？”，大家纷纷举手争先恐后地提问，提问内容一点都不比专业记者逊色。当被问及“陈李济成功申请成为非物质文化遗产，接下来将如何发扬中国传统文化？”时，吴翔馆长表示，“陈李济从建立之初就已经明确了自身传承传统文化的目标，所以我们在发展过程中一直坚持这个目标而从未改变。四百多年来，我们取得了长足的进步，接下来，我们希望通过多种方式走进社区、走进校园，让更多人认识到保护和传承文化的重要性。”