手工古法熬制老红糖，是我国一种传统民族手工技艺，传承至今已有千年历史。改革开放后，工业化制糖大量兴起，手工古法老红糖因为成本高产量低，受到了极大冲击，老红糖的手工古法技艺面临失传。

敬修堂九吉公，就是心怀虔诚传承传统，精益求精的把这门技艺传承下去。

九吉公红糖从原材料开始就守住传统老红糖的品质，在云南楚雄深山河谷建立专属万亩甘蔗基地，做到了不撒农药、不施化肥，所有甘蔗自己种植管理。

经过严格挑选后的甘蔗，被压榨出的蔗汁进入传统的手工熬制工艺，熬糖是个手艺活，一招一式都源于祖辈手口相传，看似简单的招式，都是经历时间磨炼的不简单。

熬制后的红糖要快速舀出锅，进入手工打沙阶段，打沙关系到老红糖的口感，所以对熬糖师傅的手法要求很高。打沙完成后，经过手工划痕掰块，红糖的制作过程才算完成。

30来斤甘蔗熬1斤的敬修堂九吉公老红糖，不添加任何工业助剂，保留了甘蔗的全部养分，含有多种维生素、氨基酸、天然酸、天然果糖，含有丰富的钙、铁和多种微量元素。味道清甜，闻之香甜浓郁。这不仅是一种为消费者负责的态度，更是对工匠精神的坚守。

手艺难，守艺更难。传承一种古老技艺，更是传承一种匠心精神。